Az illóolajokat évezredek óta használják a különböző kultúrákban. Jelenleg egyre nagyobb jelentőséggel bírnak nagy egészségügyi előnyeik miatt.
Az illóolajat a növény különféle részeinek desztillációjával vagy extrahálásával nyerik. Használhatja a gyökér, a levelek, a virágok, a gyanták, a kagyló…